云壹最近遇到一种之前没见过的小吃，买了一份，在旁边看了半个小时。
后来，卖小吃的老板直问云壹，是不是同行，来这学艺的……
老板是个90后，一个30岁的小伙子，花1000元来投资，现在每天都能卖出去100份左右，每份10元计算，一天流水就有1000元了，一个月3-4万的流水。
他制作成本一个是3.8元，售价卖到10-15元一份，大家可以算算这里面利润有多少了。
紫米芋泥奶砖
大家从图片可以看到，紫米芋泥奶砖属于和热奶宝同属于紫米类的小吃，紫米属于粗粮，低脂低糖还低卡，因此吃了不容易发胖。
吃过紫米芋泥奶砖的朋友，都应该知道它口感特别软糯，一口下去3-4种味道，尤其受年轻女孩欢迎。
老板自己说，是从去年开始卖紫米芋泥奶砖的。之前卖热奶宝，感觉单品虽然赚钱，但回头客不多，大家都是偶尔来尝尝。
后来在小红书发现了紫米芋泥奶砖，做法又和热奶宝差不多就试了试，没想到一下就火了。
现在每天下午4点开始卖，到7-8点收摊，平均一天4个小时，能卖100份左右。节假日和周末能多卖点，大概150份左右。
除去成本，流水最多时1500左右，最少时只卖了300元，利润大概是180-900元之间吧。
紫米芋泥奶砖怎么做？
紫米芋泥奶砖其实很好做的，只需要准备：紫糯米、芋头、紫薯（紫薯粉）、牛奶、炼乳、奶油奶酪和细砂糖就可以了。
把紫米泡发（需4个小时），芋头、紫薯上锅蒸透捣碎，再加入牛奶和炼乳一起搅拌，直到芋泥湿润成团就可以了。
在奶油奶酪中加入细砂糖搅拌均匀，备用。
找一个合适的方形模具，铺一层保鲜膜。之后在保鲜膜上先铺一层紫米，再铺一层芋泥，接着再铺上奶油芝士，最后再加一层紫米。
倒扣过来脱模，撕掉保鲜膜，紫米芋泥奶砖就做好了。
剩下就是切成小块放入纸盒售卖，就可以了，一份普通的紫米芋泥奶砖价格在10-12元左右，利润在6-8元左右。
紫米芋泥奶砖不要卖单品
再和老板聊天的过程中，老板提到紫米芋泥奶砖并不适合卖单品。
因为买的都是年轻女孩，她们吃过一次后更喜欢尝试不同的新口味。
因此，老板在紫米芋泥奶砖基础上，还推出了紫米奥利奥奶砖、紫米抹茶红豆奶砖、奥利奥可可司康、芋泥巴斯克和热奶宝等等产品一起卖。
老板说，之前卖单品吃过亏，所以现在喜欢多卖几种产品，让大家可选性更多些，而且有些产品的利润，要比紫米芋泥奶砖还要高。
最近，他开始研究在紫米芋泥奶砖中间一层加入酒和水果，变成夹心的甜品。原因是有小姑娘买了奶砖后说，有点腻，他觉得加入草莓或酸类水果可以解腻，而加入一点点酒还能再增加一层口感。
听他说完，云壹觉得这样摆摊才有点意思。一边看着大家享受食品，一边去开发新的美食，365行，行行出状元，用心经营自己喜欢的行业，也许最终都有好的收获！
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